一、课程简介与发展历史
生物化学课程是国家一流专业、工程教育认证专业，食品科学与工程专业的专业核心课，3学分，64学时，其中线上16学时，线下48学时。课程揭示了生物体的化学组成及其发展规律，是学习食品科学与工程其它专业课程的重要基础。自2003年起，已开设19年。课程经历了创立期、雏型期、发展期和成熟期四个关键时期（图1）。
二、教学中存在的问题
根据食品科学与工程专业人才培养方案要求，结合开课前的学情调研，发现本课程在教学上面临三个主要问题。
第一门专业课
学生学习迷茫
导学资源欠缺
本课程是本科生学习的第一门专业课，学生不清楚学什么，如何学。现有的学习资源更多方便教师教学，很少指导学生学习，学习体验较差，不能有效激发和培养学生自主学习能力。
问题二
多学科蕴素养
学生能力偏弱
深度训练不足
本课程交叉了食品、生物、化学、数学、人文等多个学科，对学生跨学科应用能力与科学素养提出了较高要求。学生之前几乎没有训练过如何联系生化实例解决多学科问题，深度训练欠缺。
问题三
重终结轻过程
评价方式单一
考核结果失真
以往的教学评价方式过于偏重终结性评价和学习结果，缺少过程性评价，忽视了个体差异和课程特点。单一的考试成绩不能满足评价学生思维品质、应用和学习能力等方面的需要，评价效果真实性和科学性大打折扣。
三、教学目标与创新思路
1. 课程目标确立
针对上述教学问题，课程团队深入分析我校地方性、应用型办学定位，根据本专业高素质应用型工程人才的培养要求，基于学生认知、情感、行为和布鲁姆教学目标分类法，确定相互关联的课程目标和思政目标（图2、图3）。
2. 创新理念与思路
本课程秉承“内化综合素质，深化复合知识，强化应用能力，固化学习成果”为教学理念，树立了“以融合专业与素养的教学内容为重点，以良好学习体验的导学资源为载体，开展启发与探究式教学活动，实施分段任务和挑战训练”的创新思路，采用多元立体评价体系，打造“生”临其境，潜移默“化”的课堂教学（图4），实现培养“厚基础、善应用、高素质”复合型人才的课程目标，有效解决了上述问题。
四、教学创新举措
1. 制定了基于一致性建构的教学设计，支撑教学目标
分层设立了可评可测可实现的教学目标，设计了可支撑的线上线下混合式教学活动，结合过程性评价，激发学生的学习兴趣，提升学生主动学习效率（图5）。
2. 构建了“生”临其境的教学内容体系，内化综合素质
构建了统合课程知识和科学素养的教学内容（图6）。课程内容强调结构与代谢生物化学，突出与食品化学、食品营养学、食品安全等其它专业课程的联系。同时将科学素养融入教学内容，精选与知识点密切联系、可读性强的15篇科学著作与文献作为阅读材料，结合诺贝尔奖获得者和我国生化学家的科学成就，串联重要知识点（图7），使学生如同亲历历史，深入主动学习，提高了综合素质。
3. 打造了导学分级的“线上线下”资源，深化复合知识
制定了导学分级的“线上线下”学习手册（表1）。按学生能力，分级设置“线上线下”资源，大幅拓展教材、课件、知识点视频的内容。“线上”分区指导学生预习和复习。基础区立足基本知识原理，拓宽知识广度，涵盖50个核心知识点和25个拓展知识点的视频、课件，配套335道试题、30道讨论题、54道典型例题和12次每周知识点总结；提高区聚焦学科前沿，挖掘知识深度，包括近5年38篇前沿进展、24篇文献阅读和52道复杂问题解答，集成学生学习手册，创设良好的学习体验，明确每个阶段的学习任务，学会自主管理（表2）。
“线下”侧重高阶内容，指导学生课堂学习，让解决高阶问题成为“线下”学习的常态。按照布鲁姆教学目标法分级设置线下讨论题，体现分层教学和学科融合。精选55道国内外最新教材和最近考研试题中的新问题、新方法、新经验，交叉融入食品、生物、物理、数学、人文等多门学科知识，加强了对传统食品发酵过程、酿造工艺中有关代谢问题的新思考，通过拾级而上的分级问题，让不同层次的学生都能得到提高，深化了学生的复合知识（表3）。
4. 开展了理实结合的线上线下混合式教学，强化应用能力
在混合式教学中，充分运用启发和探究式教学，培养学生解决与大食品（加工-质量-代谢）、大健康（生理-营养-功能）相关的生化问题（图8）。“线下”导学单中90%以上中高阶讨论题为理论联系实践的问题，由教师指导每组完成7次分组汇报和7次成果展示，师生共同解决20道以上的案例分析，在具体问题的研讨中，解决学生应用能力偏弱的问题。
5. 实施了“润物无声”的分段任务式教学，固化学习成果
将课程思政融入翻转课堂、前沿新知、复杂问题、跨章节，覆盖课前、课中和课后全过程，运用学习通、虚拟仿真等信息化教学工具，开展分段任务式教学，帮助学生建立前后连贯的知识体系，形成稳定地个人和专业素养（图9），固化学习成果。
6. 建立了多元立体的综合评价体系，促进有效学习
以教师、学生和同行为评价主体，定性和定量评价为评价方法，学生自评、互评和教师点评为评价方式，真实反映学生学习效果。采用情感小论文的定性评价结合李克特量表问卷的定量评价，探索评估课程思政教学效果（图10），后续将引入档案袋法和基于大数据的语录分析法，完善课程思政评价体系。
五、创新成果与示范推广
1. 学生综合素质与能力显著提高
教学比较研究结果表明，创新教学班成绩均值显著高于传统班（表4），问卷量表显示，良好的教学、有效的互动、合适的评价、清晰的目标等有助于提升学习效果（表5）。授课学生获得了省“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖、三等奖，“挑战杯”省大学生创业计划竞赛铜奖。近三年学生在食品虚拟仿真大赛、生命科学创新创业大赛等省级以上学科竞赛获奖数量、第一作者发表论文、申请专利数量方面，大幅提高（图11），平均20%毕业生选考生物化学并考取硕士研究生。以蒋力源同学为例，2018年他学习了本课程，成绩为80分，被评为校优秀学生干部，后续获得全国大学生食品工程虚拟仿真大赛南部赛区一等奖，发表2篇论文，申请1项发明专利，2021年考取了江南大学食品科学与工程专业研究生。
2. 团队教师潜心教学，成果丰硕
近五年授课教师获首届全国高校教师教学创新大赛二等奖，在省级教学比赛获奖4项，省优秀毕业设计团队1项，省级以上人才称号3人次，校优秀主讲教师2人，学生评教成绩高于院系平均分。指导学生在省“互联网+”大学生创新创业大赛中获得二等奖、三等奖。主持3项省级教育教改研究课题。
3. 在应用型高校和同类专业中产生较大影响
团队成员连续4年开展全校公开示范课8次、校内外教学沙龙20次，2018年作为核心课程说课汇报人，在省高校专业活动周上，介绍教改经验。课程在应用型本科高校和同类专业中具有较强影响力，得到教指委专家的积极评价与肯定。
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